Giovanni Ferrari della cooperativa Val Ceno: farine di grani a basso contenuto di glutine e con un’alta digeribilità
Castello di Pallavicina, Verano de Melegari
Giovanni Ferrari, socio titolare del Caseificio “il battistero”, racconta di come loro prodotti sono ricchi di proteine e hanno poco glutine.
Si è patito con una vasta gamma di farine per poi arrivare alla pasta ma di recente si sono aggiunti anche i legumi da mangiare in combinazione con la loro pasta!
