La cucina parmigiana cambia: perdita di tradizioni, identità e sapori.
Alla trattoria di Alberi di Vigatto, il professor Giovanni Ballarini, antropologo e presidente onorario dell’Accademia italiana della cucina, in occasione del convivio della confraternita della Picaja di Parma ha approfondito il tema della perdita delle tradizioni, identità e sapori con il cambio generazionale.
