FORNOVO l’ anolino di Giancarlo Gonizzi a Valli in Tavola con i piatti di Bontà dell’Appennino

FORNOVO 7-8 Ottobre 2023 Rassegna Valli in Tavola con Giancarlo Gonizzi del Museo del Cibo di Parma spiega la storia dell’ ANOLINI e del suo antenato “raviolo”. Una etimologia derivante da una erba. L’ENULA. Determinante l’influenza Longobarda con le loro lunghe cotture di mantenimento. Da una precauzione di allora, ad una tradizione mantenuta fino ad oggi con l’abbinamento dei bolliti. Questo è stato uno dei tanti momenti della rassegna Valli in Tavola della Proloco, in occasione del pranzo a base di bolliti e Cappelletti organizzato dall’Associazione Bontà dell’Appennino.