CONFRATERNITA DELLA PICAJA: il battesimo della “new entry” Simone Carboni – INTERVISTA al Falstaff di Parma&Congressi

Ristorante FALSTAFF di Parma

Giovani  adepti nella Confraternita della Picaja – Le sinergie tra le generazioni, oltre ad essere un positivo scambio culturale e di conoscenze, sono anche momenti di nuove amicizie e di inclusione sociale.  Abita a Vigatto laureato e pieno di iniziative con la passione della cucina tradizionale Il giudizio sulla prima Picaja da confratello.

SIMONE CARBONI NEW ENTRY -INTERVISTA

“Sono nato nel 1989 e nella vita faccio, vabbè, oltre alle altre cose sono un aquicoltore, mi piace avere le api e così via e sono laureato in scienze gastronomiche e a Parma nel 2015 e, insomma, sono sempre stato affascinato appunto dalla cucina parmigiana e nello specifico e quindi entrare in questa contratternita la trovo una bella opportunità. Perché penso che ci voglia comunque anche una quota giovane, no, diciamo, per mandare avanti appunto quello che hanno fatto i più anziani prima di me.

Allora, abbiamo iniziato, come è stata questa prima picaia da picaioca? No, l’ho vissuta molto bene, è stata una bella, una bella esperienza e la picaia questa sera era molto buona, quindi mi è piaciuta, ecco. In particolare aveva il sugo che era particolarmente, si abbinava molto bene alla carne e al ripieno e le patate al forno l’abbinamento era particolarmente buono”,

Francesca Leoni Tg Parmense