LA CASTAGNA Amore Mio: Rubrica Salute e Benessere di Morena Canali

CASTAGNA amore mio

“Le castagne, frutto del castagno, sono di maturazione tipicamente autunnale e di facile raccolta a seguito della loro caduta a terra. È un alimento importantissimo, lo era anche in passato, è una risorsa alimentare sostenibile nutriente anche per le classi meno agiate, definito anche da uno storico greco albero del pane. Le castagne si trovano prevalentemente in territori colinari o montuosi, non troppo elevati, dove il castagno è autotono e spontaneo della macchia, selvatico o coltivato.

Le castagne sono un alimento piuttosto energetico, le calorie sono fornite soprattutto da carboidrati complessi, ovvero amido, seguito da modeste percentuali proteiche a medio valore biologico e infine piccoli livelli lipidici, a prevalenza insatura. Si consumano soprattutto arrostite definite caldarroste, lesse o candite, quelle bollite hanno un maggior impatto sulla glicemia rispetto a quelle arrostite. Dalle castagne si ricava anche la farina, priva di glutine, ideale per i ciliaci.

Con le foglie del castagno si può preparare un decotto utile anche per le bronchiti. Le castagne sono la pace del focolare, il crepitare di vecchi legni, il risveglio di vecchi ricordi. Prima di uscire di casa non dimenticare mai di mettere in tasca una bella castagna, panciuta e sana, lo dicevano anche i nostri nonni, aiutano a difendersi dal raffreddore.

Morena Canali, TG Parmese