A Villa Soragna di Collecchio è stato presentato il libro di Mansueto Rodolfo Rodolfi
CENTO ANNI DI CUCINA di antiche ricette della famiglia RODOLFI-BELLONI.
(…della tradizione di Parma).
Aiutato dalla moglie Simona con ricette di dolci e dalla figlia Elisabetta per la parte grafica.
Il libro ricco di affetti e cimeli storici, è stato dedicato alla cuoca di famiglia “Norma Stefanini”, creatrice (tra l’altro) dell’iniziale ricetta del SUGO ORTOLINA .
Hanno colloquiato con l’autore, Massimo Galli e la Sindaca Maristella Gall
MANSUETO RODOLFO ROSOLFI AUTORE DEL LIBRO CEnTO ANNI DI CUCINA
“Questo libro racconta l’evoluzione della cucina, della buona borghesia di Parma nell’arco dei 100 anni, come evolve la cucina parmigiana in una famiglia borghese, come questi piatti nel tempo cambiano. È un libro che oltre a contenere delle ottime ricette, diverse dal solito, appunto la storia della famiglia Rodolfi, dei Belloni, ed è molto interessante anche da un punto di vista storico e, vogliamo dire, anche antropologico.
Mi ha spinto a scrivere il libro il fatto che queste ricette non vadano perdute. È un modo per poterle conservare nel tempo.
Quindi se uno legge il libro può chiaramente fare le ricette.
Ci sono delle ricette del 1880. Poi ci sono ricette molto interessanti, però rispecchiano un tempo passato. Poi ci sono delle ricette dei primi anni del Novecento, che erano di mia nonna, di mia mamma.
E poi ci sono delle ricette del 1980, che erano di questa mia cuoca e governante, che si chiamava Norma Stefanini. Ed era una brevissima cuoca, e sono le ricette che tuttora facciamo a casa nostra. Posso aggiungere.
Sì, la Norma e mio padre effettivamente hanno collaborato per fare l’ortolina,.
Ad aiutarvi a scrivere questo libro… È stata mia moglie, Simona Massari, e mia figlia, che mi hanno aiutato, e soprattutto mia figlia Elisabetta, che mi ha aiutato nella parte grafica.
Perché poi lei ha studiato all’Istituto d’Arte, e quindi, come impaginazione e resta grafica, mi ha aiutato mia figlia, e come dicevo prima, anche mia moglie mi ha dato un grande aiuto nell’impaginazione, nei consigli, nelle ricette.
Mi ha aiutato in questo ricettario. Quindi ringrazio mia moglie e mia figlia per l’aiuto che mi hanno dato.
ELISABETTA RODOLFI (FIGLIA)
Io in realtà come copertina ho usato una foto, che è una foto di mio padre. Che hai fatto negli anni 80.
Quindi ho applicato, diciamo, un po’ di mie conoscenze grafiche. Io poi in realtà nella vita ho fatto altre cose.
Poi ho fatto fashion design. Il carattere è un carattere Bodoni, molto classico. Anche per riprendere un fil rouge su Parma.
E’ un libro di famiglia.
In tutti i sensi.
Principalmente è stata un’idea di mio padre, in realtà. Poi noi siamo state di supporto in un certo modo. Così, mia mamma è stata molto brava con i dolci.
Ha fatto la stesura dei dolci. Cioè li ha poi volto.
Ognuno ha avuto il suo ruolo, ecco”.
Cesare Groppi