Confraternita della “Picaja” di Parma – Vicomero Ristorante Romani
Solignano, 28-3-2023 Confraternita della Picaja – ovvero la punta al forno.
C’erano lo “Dsèvod” (Maurizio Trapelli) la maschera della tradizione parmigiana
Enrico Maletti, cultore del dialetto parmigiano,
Giovanni Spartà dell’Accademia della Cucina Italiana,
alla prima uscita ufficiale della confraternita,
(esattamente un mese dopo la sua nascita),
insieme ad amici e simpatizzanti,
presso il ristorante Romani di Vicomero di Torrile, per degustare la “picaja” di Fabio chef di razza e cultore della cucina emiliana.
Soddisfatto del debutto il presidente “gran duca” Luigi Calzone, che lo ha definito la “picaja” il piatto della festa adatto anche ai bambini,
a difesa dei prodotti tipici della parmigianità, contro una scellerata propaganda denigratoria.
Segretario della confraternita il “Marchese” Alberto Anelli, tesoriere il “Conte” Andrea Riccò.
Oltre al piatto “clou”, risotto alla “Verdi”, e un gustoso trittico di dolci.
FRANCESCA LEONI
TG PARMENSE
